Hélène et Gautier, producteurs de fromages de chèvre et brebis
Hélène et Gautier sont en train juste dans le Rhône, sont en train de s’installer dans le Rhône, à Montromant en élevage de chèvre et brebis laitières ! Avec ce lait, ils produiront de délicieux yaourts et fromages, et sont à la recherche d’AMAP pour 2025 !
En effet, Hélène connait déjà bien les AMAP car elle a travaillé sur une ferme en AMAP dans le Doubs précédemment, et ce système lui a plu.
Aujourd’hui, ce qui les amène à devenir paysan.nes en AMAP, c’est notamment le souhait d’être en lien direct avec les consommateurs, de pouvoir échanger sur leurs animaux, leurs produits, leurs pratiques, et participer à une reconnexion ville-campagne. La stabilité de l’AMAP compte également beaucoup pour eux : avoir des débouchés garantis, stables, avec l’objectif que tout ce qu’ils produisent puisse être mangé, à la fois pour éviter les pertes et le gaspillage, mais aussi pour sécuriser leur revenu.
Voici ce qu’ils nous disent de leurinstallation et de leur future production :
« Nous sommes Hélène et Gautier, jeune couple en parcours d’installation agricole pour une reprise de ferme dans les Monts du Lyonnais, à Montromant. Nous prévoyons notre installation début 2025. S’en suivra une année de travaux pour créer notre logement et notre future fromagerie, et bien sûr constituer notre troupeau : une 40aine de chèvres des Savoies – une race rustique et sympathique que nous tenons à sauvegarder, et une 40aine de brebis Lacaune – toutes douces et bonnes laitières. Nous les achèterons jeunes, au sevrage, et les mènerons jusqu’à la production de leur lait et la fabrication de nos produits début 2026. Il s’agira de fromages lactiques frais, mi-frais, crémeux, mi-secs et secs, mais aussi de faisselles et de yaourts, au lait de chèvre comme au lait de brebis ! Nos « filles » auront dans leur assiette quotidienne, selon la saison et la météo : de l’herbe fraîche et toute sorte d’espèces végétales de leur choix issues de nos prairies, du foin de même provenance, ainsi qu’une poignée de céréales produites en partie sur l’exploitation aussi. Elles ne seront traites qu’une fois par jour car le reste de leur lait sera destiné à leurs petits, que nous laisserons grandir avec elles.
Nous espérons que le programme vous plait ! 🙂 »
Hélène et Gautier
Qui ? Hélène et Gautier
Production ? Fromages, yaourts, viande d’agneau et de chevreau
Livraisons en AMAP ? dans l’idéal chaque semaine
Soirs de livraison : tous 🙂
Zone de livraisons ? 1h max autour de Montromant
Label / mention ? AB prév (en conversion)
Mail : helene.vialleton@hotmail.fr
Intéressés.ées ?N’hésitez pas à me contacter !
Hélène et Gautier,
Montromant (69)
E-mail : helene.vialleton@hotmail.fr
tel : 06 18 61 01 51