La ferme des Saveurs d’Antan : de la volaille en AMAP

Michael Oberon élève des volailles aux Larderets à Monsols dans le Haut Beaujolais. Poulets, pintades, poules pondeuses, canards et dindes sont élevés en plein air sur sa ferme. Que diriez-vous d’en avoir dans vos paniers d’AMAP ?

La ferme, l’histoire.

C’est par envie de faire de l’élevage de volailles et suite à une reconversion professionnelle que Michael s’est installé fin 2017. Il vivait en Savoie et c’est une opportunité d’avoir du terrain qui l’a emmenée dans le Rhône. Il travaille sur une ferme de 3,2 hectares et la production de la ferme est labellisée en agriculture biologique, certifiée par Ecocert. Les volailles reçoivent des traitements en homéopathie, aromathérapie et allopathie. Quant à leur alimentation, il s’agit d’aliments achetés à « Cizeron Bio ».

Des lots de  350 poussins sont élevés toutes les 8 semaines, 50 canards et 50 dindes pour les fêtes de fin d’année, et 150 poules pondeuses pour des œufs toute l’année. Comme le cahier des charges en bio le demande, les animaux sont élevés en plein air, et Michael essaie d’aller au-delà du cahier du charge en permettant aux volailles d’être dehors autant qu’elles le souhaitent.

Pour s’adapter aux demandes de sa clientèle, c’est-à-dire des animaux un peu gros mais pas trop,  Michael a choisi des poulets « cou nu ». Cette année, il a réussi à obtenir des canards de barbarie noirs, ce qui change de la variété blanche, et des dindes noires également. Pour l’anecdote, s’il essaie d’obtenir des dindes de 4 à 6 kilos (6 à 8 kg cette année), les mâles peuvent atteindre tranquillement les 18 kilos, vous voilà prévenus pour la bête que vous aurez peut-être à votre table lors des fêtes de fin d’année.

Les produits :

Grâce à la ferme « Saveurs d’Antan » vous pouvez déguster les produits suivants :   du poulet de chair découpé ou entier, de la pintade, des œufs, mais aussi des canards et des dindes, plutôt pour les fêtes en ce qui concerne ces deux derniers. Michael fait de la transformation, ce qui lui permet de proposer des rillettes de poulet en pot stérilisé et de la viande découpée ou entière, sous vide.

Plusieurs types de paniers sont proposés pour les AMAP :

Poulet entier: 22 euros pour 2 kg, 27.5 euros pour 2,5 kg. Filets : 28 euros pour 1 kg, cuisses 14,5 euros pour 1 kg, ailes 11,5 euros pour 1 kg.

La pintade est à 21,25 euros pour 1,7kg, le canard à 33,75euros pour 2,5kg, et la dinde à 90 euros pour 5 kg.

Quant aux rillettes de poulet, c’est à 5,50 pour 180g avec une consigne de 50 centimes incluse dans le prix.

Recherche d’AMAP

Michael commercialise ses produits en circuits courts, AMAP et marchés. Il est déjà en partenariat avec  AMAP’ouilles (l’AMAP localisée au jardin dans les Vignes), les paniers du DD à Villeurbanne et l’AMAP de Genay. L’AMAP de Grosne en Saône-et-Loire a aussi le plaisir de recevoir ses volailles. Il fait aussi les marchés de Beaujeu, Monsols et Saint-Jean d’Ardières en fonction de l’équilibre avec ses livraisons d’AMAP et de la demande de la clientèle. En juillet, Michael livrera aussi un magasin bio.

Pour proposer ses produits, il est prêt à faire de 45mn à une heure de route en fonction du nombre de paniers demandés par l’AMAP. L’idéal pour lui est d’avoir à livrer au moins une dizaine de poulets et des œufs toutes les quatre semaines. Le nombre de contrats qu’il peut proposer dépend aussi de ses capacités de production.

Pour de la volaille dans votre AMAP, contactez nous ! Écrivez à pole-admin@amap-aura.org et nous vous mettrons en contact avec Michael. Et pour gérer vos contrats à l’année ou spécial fêtes de fin d’année, pensez à l’appui du Réseau AMAP AURA et à Clic’AMAP.

Photos :  Michael Oberon.